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是什么驱使酒店行业飞快向下沉市场渗透
来源:酒店装修设计公司 时间:2020-09-04 作者:佚名
  大家是否感觉到,走在国内任意一个三线及以下的小城市的街道上,无意之间的一瞥,就能看到一家正在装修、马上开业或者刚刚开业的新酒店?或许你并没有太在意,但是睿哲酒店设计公司从相关大数据得知,酒店行业正在以飞快的速度,全面向下沉市场渗透,未来在每一个小县城,或许你都能看到那些曾经在大城市再熟悉不过的酒店品牌身影。

  《2019年中国饭店管理公司(集团)年度发展报告》(以下简称《报告》)显示,在提供有效数据的66家集团中,2019年三线以下城市酒店数占比已达到44.1%。从各集团布局来看,一梯队的锦江、东呈等集团基本完成各等级城市的全面布局。雅阁、尚格、康年等13家集团则主攻下沉市场,三线城市以下门店占比达到60%以上。从增速来看,一线城市增速为11.1%,而下沉市场,即三线以下城市的增速达到25%以上,下沉市场扩张速度显著高于一二线城市。

  与此同时,在2020年筹开酒店数量和布局方面,预计新增酒店6906家,超过70%的集团将布局三线以下城市,预计筹开数占总体的53.5%。从城市布局来看,各集团城市布局侧重点有所不同,尚格、香格里拉、恒大、陕西旅投等11家集团,在三线以下城市的筹开比例超过80%。2020年计划筹开数排行前三的集团,东呈(1280家),锦江(900家),尚美(624家)均有计划在下沉市场开店布局且开店比例高达70%,中国下沉市场的热度持续扩散。

  伴随各家企业集团加速向下沉市场扩张的,却是整体经营数据的疲软和低迷。提供有效数据的61家集团数据显示,2019年中国大陆酒店整体入住率维持在65.7%同比下滑0.3个百分点,平均房价为388.1元,价格下调2.7元,同比下降0.7%,在量价双降的情况下,RevPAR同比下降1.1%。具体来看:

  经济型:入住率保持72.5%相对良性的水平,同比下滑0.4个百分点,平均房价基本维持同期水平,仅上涨¥0.5,同比上涨0.3%,在入住率与价格的双重作用下,RevPAR同比下降0.2%。

  中端型:入住率趋稳,房价下调3.1元,同比下降1.0%,RevPAR随之下降1.2%。

  高端型:业绩表现略显低迷,无论是在平均出租率上,还是RevPAR的表现上,较其他等级降幅明显,入住率同比下降0.7个百分点,RevPAR同比下降4.8%,平均房价降至431.0元,价格下调17.0元,较同期下降3.8%。

  豪华型:经营表现同样略显疲软,虽然入住率较同期提升0.5个百分点,在房价下调2.0%的情况下,RevPAR同比下降1.1%。

  经济型稳定的经营数据和旺盛的市场需求,使其成为下沉市场扩张的主力军,数据显示,从筹开类型来看,56.4%为经济型,其中华住筹开数占总数的58.1%。民宿设计装修公司睿哲注意到,行业的主要收入来源近几年正在发生变化,非客房收入比例明显提升。60家集团提供了有效的收入构成调研数据。作为主要来源的客房收入、餐饮收入在2019年的占比分别达到70.9%,18.1%。从各等级情况来看,整体呈现等级越高,客房以外收入的占比越高的趋势,经济及中端型的主要收入来源为客房收入,占比高达93.0%,而高端及豪华型,除客房收入外,餐饮及会场的收入为其重要的收入构成。

  高端及豪华如何进一步提升非客房收入,正在成为一个行业性的话题和趋势,很多酒店开始进行尝试。威海齐鲁蓝海御华大饭店就是一个典型案例,作为一家去年1月才开业的五星级酒店,开业之初就让威海全行业都诧异,因为这家酒店率先对外营业的竟然是自助餐厅。威海是一个旅游淡旺季明显的旅游城市,经营上存在典型的“旺季很旺,淡季惨淡”特征,齐鲁蓝海御华大饭店开业之时正赶上旅游淡季,管理层在商量之后,决定另辟蹊径,从“吃”下手,以“吃”带“住”,结果一炮而红,去年仅自助餐营收就超过1000万元。不仅如此,酒店整体收入来源比例变成住宿(40%)和餐饮(60%),成为成功探索出非住宿收入渠道的行业案例。

  越来越多高端及豪华酒店开始在餐饮上下功夫,甚至通过餐饮改革,让酒店餐饮下场与社会餐饮直接竞争。开元是最早将旗下酒店餐饮与美团合作批量线上化的集团之一,截至目前,超过60多家开元旗下直营酒店和部分加盟酒店的餐厅,进行了不同程度的线上化运营,也打造出成功案例——余姚四明湖开元度假村的四明土菜馆。不过,高端及豪华酒店探索餐饮领域还面临诸多难题,酒店餐饮从业者是否有意愿与社会餐饮同场竞技、集团高层是否有足够的意识来推动餐饮板块改革、如何选择合适的线上线下合作伙伴一起突破面临的障碍,都是酒店集团扩大非住宿收入面临的难题,需要行业共同努力。
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